Choripán Vegano
Impresiona a tus amigos o familiares en la próxima parrillada con este delicioso choripán vegano. Un clasico de la gastronomía de Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile.
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 4 chorizos o salchichas veganas yo usé Beyond Sausage
- Pan estilo baguette o francés
Salsa Chimichurri (3 a 4 cdas por choripán o al gusto)
- 50 gr perejil italiano finamente picado
- 4 dientes ajo finamente picado
- 1 ½ cda orégano seco o fresco
- 3 cdas vinagre de vino blanco
- ½ taza aceite de sabor neutro yo usé aceite de oliva extra virgen
- ¾ cdita cebolla en polvo (opcional)
- ½ cda agave (opcional)
- sal al gusto empezar con ¼ cdita e ir probando
Elaboración paso a paso
Salsa Chimichurri
- Empieza preparando la salsa chimichurri. Coloca en un tazón de tamaño medio el perejil y ajo lavados, limpios, y picados.
- Agrega el vinagre, orégano; además de la cebolla en polvo y agave de usarlos. Cubre todo con aceite de oliva y mezcla bien.
- Prueba la sazón y ajústalo a tu preferencia. Transfiere el chimichurri a un recipiente de vidrio limpio* y colócalo en la nevera por al menos 24 horas o más para que se intensifiquen los sabores. Si tienes poco tiempo puedes dejarlo reposar por al menos una hora. *Para esterilizar el recipiente de vidrio simplemente vierte agua hirviendo y déjalo por unos minutos para posteriormente retirar el agua y dejar que se seque.
Choripán Vegano
- Para preparar el choripán puedes hacer unas pequeñas incisiones a lo largo del chorizo vegano y barnizarlo ligeramente con un poco de chimichurri.
- Pon a precalentar la parrilla, el sartén o la plancha donde lo vayas a cocinar. Cocina a temperatura media-alta durante unos 6 minutos aproximadamente, girando frecuentemente. Puedes reaplicar un poco más de salsa chimichurri mientras cocinas los chorizos.
- Corta el pan a la mitad a lo largo y ponlo a tostar.
- Finalmente, arma el emparedado colocando salsa chimichurri al gusto en el pan y agregando el chorizo. Puedes cubrir con más chimichurri.Si lo deseas puedes agregar más complementos como lechuga, tomate, cebollas encurtidas ¡o incluso guacamole para una versión mexicana!
- ¡Disfruta! 😊
Notas
- Cuando hagas el chimichurri puedes majar los ingredientes en un mortero para que los sabores se integren aún más.
- Puedes usar ají picante fresco en lugar de hojuelas
- Si no encuentras perejil italiano puedes usar de otro tipo
- Si tienes tiempo puedes hidratar el orégano con agua hirviendo previo a empezar a hacer el chimichurri
- Adapta la receta del chimichurri a tu gusto, ¿qué tal si agregas paprika u otro tipo de vinagre?
- Puedes usar pan de hot dog ligeramente tostado
- Utiliza cualquier tipo de chorizo vegano que tengas disponible, procura que tenga un sabor neutral